1．场所经常通风换气，做好“三防”工作。定期开展食品安全自查，确保经营环境整洁，空气清新，食品不过期、受潮变质、挤压，避免高温、暴晒。

　　2．配备冷藏冷冻设备，并定期清洁、校准、维护，建立全程温度记录制度，确保对温度、湿度有特殊要求的食品安全。

　　3．采购食品、食品原料按要求索证索票、开展进货查验、做好台账记录；禁止采购超保质期、有毒有害、腐败变质及感官性状异常的食品及食品原料；不经营来源不明的、法律法规明令禁止生产经营的品种如河豚、蓝环章鱼、织纹螺、毒蘑菇等。

　　4．加工制作生食、冷食类等高风险食品，要严格做到专人、专间或专用区域、专用工具、专用容器，防止生熟交叉，特别是防止易沾染嗜盐菌的海蜇等海产品污染其他食品。

　　1．应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，要购买感官性状正常的食品或食品原料。需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的贮存条件。包装有破损、鼓包的千万不要购买。

　　2．要仔细查看厂名、厂址、生产日期、保质期等，尽量选择新鲜、健康的食物，不购买“三无”食品及过期食品。

　　3．不采购未经检验检疫的肉类、死因不明的禽类和水产品。不采购法律法规明令禁止生产经营的品种如河豚、蓝环章鱼、织纹螺、毒蘑菇等。

　　4．包装食品即开即食。听装、瓶装、罐装、纸盒装、真空包装的各种牛奶、肉、禽、蛋类、熟食等，具有安全、方便、快捷的特点，但最好即时开袋、即时吃完。

　　5．食物保藏方法要得当。需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露过长导致腐败变质。

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