在全球范围内，肉类零食因其高蛋白含量，方便，能够满足渴望，同时提供放纵和营养的感觉而受到青睐。Innova发布了最新的创新、产品发布、口味以及肉类零食行业可能发展的趋势。

　　肉类零食是全球零食类别中的第四大子类别，占去年新推出产品的9%。牛肉是主要的产品基础，其次是猪肉、香肠、鸡肉和鱼肉。香料、奶酪、番茄、海藻、松露蘑菇、草药、柑橘类水果和坚果等配料的使用推动了全球产品的开发和创新。

　　肉类零食趋势研究显示，近五分之二的消费者表示有兴趣尝试熟悉的食品和饮料产品的植物性版本。这导致了以素食和植物基肉类零食的兴起。

　　植物性肉类零食的增长反映了Innova的2024年年度大趋势“植物基应用产品的兴起”，品牌正在将熟悉的产品改编成植物性的形式，为消费者提供清晰和舒适的植物性饮食。品牌可以继续发展这些形式，以满足不断增长的消费者偏好。

　　肉类零食趋势研究强调，亚太地区是过去一年推出肉类零食最多的地区。多种口味的鸡鸭脚零食、芝麻鱼条、咸味和辣味鱼皮小吃、多种食材和选择的当地风味香肠零食推动了亚太地区的产品开发。与此同时，同期欧洲的新产品发布增长率最快，达到18%。

　　在全球肉类零食市场上，蛋白质的来源是最重要的，其次是无添加剂或防腐剂、无麸质、和传统。肉类零食趋势研究表明，蛋白质来源声明在亚太地区，北美和拉丁美洲领先。

　　在欧洲，素食主义者、低/无/减少脂肪和低/无/减少碳水化合物的主张正在上升。亚太地区的消费者倾向于不添加糖、低/无/减少脂肪和DHA。在北美，放纵和高端、无糖、低/无/降低胆固醇的说法正在上升。这凸显了全球消费者对零食的不同饮食兴趣。

　　肉类零食受欢迎的前五种口味分别是辣椒、胡椒、烧烤、香料和烟熏。辣椒口味在中东和非洲、亚太地区和拉丁美洲保持领先地位。

　　在亚太地区，人们对海藻、咸蛋和泰国沙茶口味的兴趣越来越大。肉类零食趋势研究显示，北美消费者更喜欢奶酪、切达奶酪和辣椒口味。与此同时，在欧洲，红辣椒、松露蘑菇和墨西哥辣椒口味越来越受欢迎。这些不同地区的口味偏好表明，消费者越来越倾向于大胆的、受当地启发的口味，这推动了针对地区口味的零食创新。

　　亚太地区是全球肉类零食市场最活跃的地区，各品牌强调传统制作的手工选择、优质系列，以及酿造大豆、柠檬和鱼等酱料。

　　在这类新产品的发布中，欧洲的增长速度最快，使其成为各品牌需要关注的关键地区。无添加剂、无防腐剂、无麸质、无乳糖、无糖等宣称，正在推动全球肉类零食市场的创新。

　　肉类零食趋势研究表明，消费者对松露蘑菇、红辣椒、墨西哥胡椒辣椒、海藻和咸蛋等大胆口味的需求不断增长，正在塑造市场上的产品发展。品牌可能会用清洁标签和独特的、受地区启发的口味来创新，以满足消费者不断变化的需求。

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