日本一项涉及两万名糖尿病患者的研究发现，不吃早餐，更易患上多种心血管疾病。

　　《日本健康社会服务人类科学杂志》上的一项研究对525名老年人进行长达6年的追踪调查发现，不吃早餐的人患老年痴呆的风险是其他参与者的四倍。

　　发表在《免疫》期刊的一项研究发现，不吃早餐可能会损害免疫系统，不利于抵抗感染。

　　淀粉类食物在高温油炸过程中，不仅营养成分遭到了破坏，还可能会产生 丙烯酰胺、苯并芘 等有害物质，增加致癌风险。

　　而且，食物在油炸过程中吸入大量油脂，属于高热量、高碳水食物，长期食用易增加脂肪肝、肥胖、高血脂等疾病风险。

　　这些食物本身营养价值并不高，但含盐量非常高，如腌制过程不太合格，还可能有亚硝酸盐超标现象，亚硝酸盐进入胃内后易转化为亚硝胺，这是一种致癌物。

　　白馒头白粥都是高升糖指数食物，富含碳水，营养成分较为单一，而咸菜富含盐分，长期吃这样的早餐，并不利于健康。

　　特别是一些患有糖尿病、高血压的老人，更不建议这样吃，如果实在喜欢喝粥，不妨尝试杂粮粥。

　　对于每个人来说，一份营养的健康的早餐，应该包含四大类食物：谷类、动物性食物(肉、蛋)、奶及奶制品、蔬菜和水果，能量应占全天总能量的25%～30%。

　　如果实在做不到四样齐全，那也要尽量保证有三样，尽量搭配合理，有干有稀，有荤有素。

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