食品包装行业科学家简·芒克带领的多国科学家组成的团队于近日公布了一篇论文，题为《新的食品包材成分研究和数据库：食品接触化学物质对人类的影响》。

　　这篇论文揭露了一个令人震撼的数据：在当今已知的被使用在食品包装材料中的1.4万多种化学成分中，有3601种在人体中已被检测发现，占总数的25%左右。

　　尽管科学家们还不能完全确定这些化学成分如何从食品包装上转移到人体内，并且一些化学物质对人体的危害还没有完全暴露出来，但是科学家强调，高温容易使化学物质更快渗入食物，从而进入人体。

　　本研究构建了一个强大且实用的数据库，包含 2101 种与塑料食品包装相关的化学特征。在这些化学特征中，有 625 种，尤其是一半的非靶标化学特征，可能通过饮食进入人体，成为潜在的迁移物。

　　对食品或人体血清样本中塑料化学特征的生物监测分析显示，2101 种特征中约 78% 能够被检测（在食品或人体血清样本可检测到 1646 个特征），其中约一半为非靶标特征。此外，17 种在人体血清中检测频率较高的塑料化学物质被确认是功能性化学添加剂。

　　研究结果表明，人体内的塑料化学物质数量可能远超之前的预计，且人类接触这些化学物质可能对健康构成潜在威胁。

　　用塑料袋包装食品，是较为常见的食品包装方式。尤其是去菜场买菜、超市购物，为了方便称重，商家都会提供免费塑料袋，供顾客自取。不少人还会在打包之余扯几个回家，用它分装菜、肉，还会用塑料袋把食物裹起来，直接塞进冰箱。

　　但是塑料袋有的怕热，有的怕油，选择不当，不仅会污染食品，长期使用还会影响身体健康。

　　近期，北京市科协、北京市委网信办等部门联合披露了一批生活中的伪科学，其中就提到了引发广泛关注的“用保鲜膜包裹食物进行加热，会向食物中释放致癌物质”这一说法。

　　保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料，通过聚合反应制成。根据乙烯母料的不同种类，我国市场上出售的绝大部分保鲜膜可分为三大类：

　　北京市科学技术研究院分析测试研究所研究员 张梅：因为PVC保鲜膜里面有大量的增塑剂，有很多的报道关于增塑剂里面会产生一些致畸致癌的物质，可能大家就对于这个有恐慌，但是所有的有毒或者有危害的物质其实都是跟剂量有关系的。像这个PVC保鲜膜如果它是符合国家标准要求的，而且咱们在正规途径采购到的，它里面的增塑剂的限量和添加量都是有要求的，如果满足相关的要求，合理正常使用，其实是安全的。

　　PE保鲜膜主要用于食品的包装，日常超市购买的水果、蔬菜、半成品都可以用PE保鲜膜保鲜。

　　PVC保鲜膜可以用于食品包装，但由于它含有邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP），即人们常说的增塑剂，在增加塑料的弹性和韧性的同时，对人体的安全性有一定的影响，不宜加热使用。

　　PVDC保鲜膜，主要用于一些熟食、肉类等产品的包装，可以有限度的加热。PVDC保鲜膜在耐热、无毒性等方面都远远优于普通保鲜膜。因此，只要按照说明书使用并符合相关要求，就无需过度担忧。

　　塑料袋是一种很广泛的概念，为了适合不同的使用场景，会使用不同的添加成分和生产工艺。超市里的塑料袋，大多是普通PE材质，这会导致它们在残留物质、耐受温度、强度、硬度等方面有很大差距，在常温下装一些日常用品没有问题，但不适合包装生鲜食品。

　　常用的PE的原料主要是低密度聚乙烯（LDPE）和线性低密度聚乙烯（LLDPE），在接触油脂时，两种物质可能会发生一定程度的溶胀并分解，溶于油脂中，使油脂带有哈喇味。

　　因此，最好不要用超市透明塑料袋装热食，也不要用来分装肉类直接放进冰箱冷冻，建议使用食品级的、密封性好的袋子或盒子来分装肉类。

　　国家对直接接触食品用塑料包装材料等具有较高风险的食品相关产品实施工业产品生产许可证监管，企业必须符合生产条件并取得相关产品的工业产品生产许可证，方可生产。生产许可证标志由“QS”和“生产许可”中文字样组成，产品或者其包装、说明书上应标注生产许可证标志和编号。

　　不要用摸起来很软且没有“QS”和“生产许可”标识的塑料袋装食物，因为这类塑料袋怕油、怕热。食物温度过高时，可能析出有害物质邻苯二甲酸酯，长期食用被污染的食物，会增加患高血糖、高血脂等疾病的风险。

　　彩色塑料袋不健康。因为里面可能含有“有毒有害”的成分——苯并芘。尤其是常被用于装海鲜的黑色塑料袋，其实是可回收再生塑料。因此，不要用彩色塑料袋装直接吃的食物。

　　最后，还是建议大家减少使用塑料制品，更推荐大家用布袋、纸袋、瓷器或玻璃制品，既能保护环境也利于身体健康！